民以食為天，食以安為先。隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，民眾的生活方式由吃到飽、吃到好奔向吃出健康。但近年，我國食品安全事件多發(fā)、頻發(fā)，不僅對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成影響，也給人民身體健康和安全帶來威脅，已然成為社會重點關(guān)注的民生問題。

    5月19-22日，第21屆全國色譜學(xué)術(shù)報告會及儀器展覽會在蘭州舉行，來自全國各地的產(chǎn)、學(xué)、研、用四界千余名專家、學(xué)者、儀器制造商等參加了本次會議。在食品行業(yè)，色譜是最主要分析檢測手段之一，廣泛用于食品成分、有毒有害物質(zhì)、重金屬等項目分析。值盛會召開之際，為了解當(dāng)前我國食品安全現(xiàn)狀、色譜儀器在食品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Φ刃畔�，筆者采訪了中國儀器儀表學(xué)會食品安全分會副理事長兼秘書長楊永壇研究員。

    食品行業(yè)利潤低 高性能低價格儀器受歡迎

    中國儀器儀表學(xué)會食品安全分會副理事長兼秘書長楊永壇研究員

    食品安全面臨機遇與挑戰(zhàn)

    對當(dāng)前我國食品安全面臨的形式，楊永壇從指導(dǎo)政策談到實施措施，再到食品安全面臨的嚴(yán)峻問題。目前，我國政府高度重視食品安全，習(xí)近平、李克強總理多次從不同方面強調(diào)，要用“四個最嚴(yán)”，切實加強食品安全監(jiān)管工作，要健全覆蓋從“農(nóng)田到餐桌”全過程最嚴(yán)格的監(jiān)管制度，確保農(nóng)產(chǎn)品和食品安全。“5月4日，剛剛科技部發(fā)布了《十三五食品安全專項18個項目申報指南征求意見稿》，這些食品安全項目將于今年陸續(xù)實施，對未來食品安全保障，增強國人食品安全信心將產(chǎn)生重大影響。”楊永壇講到。

    雖然我國從政府層面在政策上給予食品安全監(jiān)管問題大力支持，但也有些挑戰(zhàn)依然存在。楊永壇表示，“由于歷史原因，我國食品源頭污染嚴(yán)重、過程控制能力薄弱、監(jiān)管支撐能力不足的問題還沒有解決，在開展食品安全危害識別與毒性機制、食品原料中危害物遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律與安全控制機理等還需深入研究；在食品生產(chǎn)、儲藏、物流等環(huán)節(jié)需要加強過程控制、檢驗檢測、監(jiān)測評估、監(jiān)管應(yīng)急的技術(shù)研究，食品安全快速檢測試劑和裝備國產(chǎn)化率研究很非常關(guān)鍵�！币虼耍瑢κ称钒踩�工作者而言，食品安全問題既有機遇也有挑戰(zhàn)。

    食品行業(yè)利潤低 高性能低價格儀器受歡迎

    在分析行業(yè)，幾乎所有人都知道，老百姓經(jīng)常關(guān)注的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、苯并芘及多環(huán)芳烴、塑化劑非常添加物、反式脂肪酸等有毒有害物質(zhì)成分分析均是采用氣相色譜、液相色譜或色譜-質(zhì)譜技術(shù)進行解決；脂肪酸、甘油三酯、維生素(包括水溶性和脂溶性的)、糖類等一些營養(yǎng)成分分析也是以色譜或色譜-質(zhì)譜技術(shù)分析手段。

    “我們學(xué)會一些理事單位(包括高等院校、科研院所、中央企業(yè))以及一些其它第三方檢測專業(yè)機構(gòu)因承擔(dān)檢測項目及任務(wù)需要，配置了大量的色譜儀器(或色譜-質(zhì)譜儀器)，這些儀器公司也投入了大量的人力和財力，在推廣儀器的同時，基于客戶需求開發(fā)新的檢測技術(shù)，形成成套的應(yīng)用解決方案，也提升了食品安全保障的技術(shù)水平。但相對來說，食品行業(yè)是一個利潤相對較低的行業(yè)，基層食品企業(yè)配置昂貴的國外色譜儀器有一定難度�！睏钣缐�講到。對色譜技術(shù)如何適應(yīng)食品行業(yè)“利潤較低”的問題，楊永壇表示：“近些年，隨著國家對科學(xué)儀器的大手筆投入，國產(chǎn)色譜儀器的儀器水平與國外儀器公司在縮小，但由于具有一定的價格優(yōu)勢，在食品行業(yè)的安全保障方面將發(fā)揮更大的作用�！�

    學(xué)會是廠商與用戶之間溝通的橋梁

    楊永壇是中國儀器儀表學(xué)會食品安全分會副理事長兼秘書長，同時也是中糧集團中糧營養(yǎng)健康研究院副總工程師，在本次會議上，其分享了題目為“色譜技術(shù)在保障糧油食品安全中的應(yīng)用研究”。報告指出，基于中糧集團主要產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)控需求，針對食品安全領(lǐng)域農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、塑化劑等檢測面臨的技術(shù)難題，系統(tǒng)研究和開發(fā)了典型農(nóng)產(chǎn)品和食品中農(nóng)獸藥殘留、真菌毒素、塑化劑、苯并芘等高效樣品前處理方法、高通量農(nóng)藥殘留篩查技術(shù)及獸藥殘留免疫快檢產(chǎn)品，構(gòu)建了中糧集團的農(nóng)獸藥殘留、真菌毒素、苯并芘、塑化劑等食品安全檢測指標(biāo)的技術(shù)體系并在集團相關(guān)業(yè)務(wù)單元示范、推廣，為集團產(chǎn)品質(zhì)量安全提供技術(shù)支撐。楊永壇表示，作為行業(yè)一線從業(yè)者，服務(wù)于食品安全行業(yè)主要體現(xiàn)在分析技術(shù)方法開發(fā)、技術(shù)應(yīng)用等方面，而作為中國儀器儀表學(xué)會食品安全檢測儀器與技術(shù)應(yīng)用分會成員，則更只在將分會打造成食品安全領(lǐng)域色譜儀器廠商及從事食品安全檢測的人員之間溝通的橋梁，為國產(chǎn)色譜儀器在糧油食品行業(yè)的推廣應(yīng)用發(fā)揮溝通作用。